Heidelbeer-Pancakes

Luftige Pancakes mit frischen Heidelbeeren – ein süsses Frühstück oder feines Dessert, schnell und einfach gemacht.

Gesamtzeit: 30 Minuten
Ergibt: ca. 20 Stück

Zutaten

• 200 g Mehl
• 2 EL Zucker
• 2 KL Vanillezucker
• 2 KL Backpulver
• 0.5 KL Salz
• 2 dl Milch
• 2 Eier
• Öl zum Braten
• 250 g Heidelbeeren
• Ahornsirup nach Belieben
• Saurer Halbrahm (optional, zum Servieren)

Zubereitung

1. Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen.
2. Milch und Eier dazugeben und mit dem Handrührgerät rühren, bis der Teig klumpenfrei ist.
3. Bratpfanne erhitzen und pro Bratgang 1 KL Öl beigeben.
4. Teig löffelweise in die Pfanne geben, sodass mehrere Pancakes entstehen.
5. Beidseitig goldgelb braten, auf Teller geben und zugedeckt im Backofen bei ca. 60 °C warm halten.
6. Mit Ahornsirup und frischen Heidelbeeren servieren.

Tipps

• Heidelbeeren durch Brombeeren ersetzen.
• Sauren Halbrahm dazu servieren.
• Mehl durch Dinkelmehl ersetzen.
• ⅓ des Mehls durch Hülsenfrüchtemehl (z. B. Kichererbsenmehl) ersetzen.