Empanadas

Herzhafte, gefüllte Teigtaschen mit Hackfleisch und Gemüse – ideal als Snack oder Hauptgericht.

Gesamtzeit: ca. 90 Minuten inkl. Kühlzeit
Ergibt: ca. 12 Stück (je nach Größe)

Zutaten

Für den Teig:

• 160 g Weizenmehl (Type 405)
• ¼ TL Backpulver
• 100 g Butter
• ½ Ei (Größe M)
• 2 EL Wasser
• ½ Prise Salz

Für die Füllung:

• 1 kleine Zwiebel
• ¼ rote Paprika
• 1 EL neutrales Öl zum Braten (z. B. Rapsöl)
• 250 g gemischtes Hackfleisch
• 1½ EL Tomatenmark
• 1 Ei (Größe M)
• ½ Prise Salz und Pfeffer
• ½ Prise Cayennepfeffer
• ½ TL Paprikapulver (edelsüß)

Außerdem:

• Etwas Mehl zum Arbeiten

Zubereitung

1. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen, in eine Schüssel sieben, die Butter in kleinen Stücken zugeben und alles miteinander verkneten.
2. Ei mit Wasser und Salz verquirlen und zum Teig geben. Den Teig zu einer einheitlichen Masse kneten, in Folie einwickeln und für 60 Minuten kühlen.
3. Inzwischen für die Füllung Zwiebeln abziehen, Paprika waschen und beides in feine Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Hackfleisch mit Zwiebeln darin anbraten, bis es rundherum bräunt und gar ist.
4. In eine Schüssel geben und etwas abkühlen lassen. Dann mit Paprikawürfeln, Tomatenmark, Ei, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Paprikapulver vermengen. Bis zur Weiterverarbeitung beiseitestellen.
5. Teig ausrollen, Kreise ausstechen, Füllung daraufgeben und die Teigkreise zu Halbmonden zusammenklappen. Ränder gut andrücken, ggf. mit einer Gabel.
6. Teigtaschen mit Eigelb bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für ca. 15 Minuten goldbraun backen.